[i=s] 本帖最后由 烂漫紫藤 于 2010-9-13 10:32 编辑 [/i] 锅子饼 [p=null, 2, left] 清朝末年，在滨城(
本帖最后由 烂漫紫藤 于 2010-9-13 10:32 编辑锅子饼 清朝末年，在滨城(现滨北镇)西关有位姓郑的做饼人，在继承父业做饼的基础上，按照当地人的口味，以饼中卷馅的形式融饼和包子的优点为一体，做成了一种新的独具特色的面食，取名锅子饼。饼呈长方形，面皮是用发酵面油煎做成，里面有菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐皮、粉条末等制成的馅，滑酥馅多，咸鲜适口：香而不腻，填馋解饿。“鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香”，在制作饼皮时，要选新麦磨的面，新黄豆榨出的油以及鲜葱，这样做出来的饼柔韧细腻。“菜把青青间韭苗，茴香盐白自烹调”，做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等，最后支铛(带沿的平底锅)、煎饼(饼的直径为40厘米为宜)、卷馅。http://www.3158.cn/cms/upfiles/2009/05/21/14/59/06/0ba4233f.jpg
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