[p=30, 2, left]【菜名】 油爆鲜贝 [/p] [p=30, 2, left]【所属菜系】 鲁菜 [/p] [p=30, 2, left]【特点
【菜名】 油爆鲜贝【所属菜系】 鲁菜
【特点】 味鲜美，肉嫩脆。
【原料】 主料 扇贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。调料 植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。
【制作过程】
(1) 先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。
(2) 炒勺上旺火，将植物油烧
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