【芬兰】驯鹿肉

	芬兰最出名的野味是驯鹿,这种体格魁梧、迁徙出没于严寒山野的极地动物，脂肪含量少而营养价值很高。驯鹿是一种极具营养的滋补之品。从医疗保健的角度衡量，脂肪含量极少的驯鹿肉确实是大有裨益的选择。 　　炖驯鹿肉(Poronk ristys)是一种较好的烹调方式，先把切碎的肉块煮到肉酥汁浓，再佐以土豆泥和甜甜的红莓酱，大饱口福之后还会使人感到舒筋活血而浑身温热。还可以改试“扒鹿肉”，文火嫩煎，野外风味口感十足。每逢到夏末秋风的狩猎季节，众多的山禽野味便充满于各大饭店的餐桌之上，尤其以野鸭和松鸡倍受欢迎。如果运气好，还可以在传统的餐厅里尝到愈来愈加普遍的熊肉菜式。