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简介：1正宗高唐名吃 苏家老豆腐：高唐老豆腐又称豆腐脑，享誉省内外，早在80年代就曾经上过电视、报纸及相关刊物,有部分省内外领导，企业老板及周边地区的各界朋友专车来喝老豆腐。作为高唐名吃的三绝之一，其中以苏家老豆腐尤为盛名。!
2苏家老豆腐精选上等黄豆，全部采用优质纯净水制作而成，将黄豆去皮碾碎，磨成粉状，经过蒸煮、煞沫、点脑、熬卤程序制作而成。老豆腐的汤料、卤、油制法独特，颇具功力，评价其质量标准是品尝卤和油. 苏家老豆腐调卤非常讲究，卤用优质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等余种佐料熬制； 油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。 食用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可.！
3豆腐新鲜卤汁肥，一瓯（ou)隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹归.
4苏家老豆腐的最佳之处在于豆腐细嫩如脑，讲究微火熬浆，急火点卤，这样成品色白洁亮，翻而不散，摺而不断。经过精心加工的老豆腐，滑嫩爽口，盛入碗中如雪似玉,卤清而不淡、油香而不腻，吃的时候香气扑鼻，还有淡淡的肉味，有辣味而不呛，五味俱全，百吃不厌，令人回味悠长!!
绕道一百走高唐，半碗豆腐吃的香!
1、高唐老豆腐的传说
1相传公元1105年宋徽宗年间，高唐柴府有个姓孙的内厨专做豆腐，他做的豆腐白嫩细腻，是柴府招待亲朋好友的佳餐。后来孙氏做豆腐脑的技术传给宋、苏、刘、张，高唐喝豆腐脑的人渐多!
2公元1335年，7岁的朱元璋随母逃荒到高唐时，正值寒冬腊月，飘着大雪，朱因饥寒交加冻倒在高唐东门外宋家老店门前，好心的宋店主把他抱至店中，灌其豆腐脑，经过几天的调剂，救起一命。
3公元1365年，明朝皇帝朱元璋亲率大军北上灭元，路过高唐，为答谢救命大恩，重至宋家老店中。话别前，朱元璋特意与大帅徐达，大将胡大海、常遇春进餐豆腐脑。朱元璋有感触地说：高唐老豆腐是一碗豆腐半碗油，好喝！好喝！高唐老豆腐由此而传至今.
4食用老豆腐也有讲究，先用专用勺将洁白明亮、嫩而不松、软而坚韧的的豆腐片进净碗，放少量味精后，从碗边冲入清而不淡的卤汁使片片白色豆腐悬浮在酱色卤中，放入精心烹调的净油，此时尝一口豆腐，豆香、油香、辣椒香、葱香、姜香争相扑鼻而来，营养丰富，老少皆宜。“喝高唐老豆腐有历史品味。”“喝高唐老豆腐有做皇帝的享受” !!
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