酸菜炖鲶鱼的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 酸菜炖鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼400克,
酸白菜300克
调料：盐5克,
味精3克,
八角3克,
胡椒粉2克,
大葱10克,
姜10克,
香油10克,
料酒20克,
猪油（炼制）25克
酸菜炖鲶鱼的特色：咸香味醇。 教您酸菜炖鲶鱼怎么做，如何做酸菜炖鲶鱼才好吃1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
酸菜炖鲶鱼的制作要诀：此菜选用的酸菜是四川酸菜。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
