伏特加语源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音“Voda”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。
伏特加酒可以说是俄罗斯的国酒。
俄罗斯伏特加的原料有小麦、黑麦、大麦、马铃薯等。据说，在沙俄时代，最好的伏特加是用多种谷物蒸馏成的，其中最主要的是玉米。俄罗斯伏特加的酿造工艺是：进行高纯度的酒精提炼，然后再对水，提取后的高纯度的酒精用水稀释至40度左右，即可饮用。
俄罗斯伏特加的酒液透明，口味凶烈。在酒中添加香料、叶子、草、种子或水果等等，就成了加味伏特加。其中，以斯达卡和彼得卡娅的口味最好。
Starka需在特制的橡木桶中陈储10年，酒液呈琥珀色，酒精纯度约为86度，对葡萄酒，口味更佳。而彼得斯卡娅则是用胡椒和辣椒浸泡而成的，酒液呈黑褐色，其酒精纯度只有70度。
