香菜灵菇炒元贝

此菜可用堂做的方式呈现给客人，比较容易吸引客人的眼球。先把大扇贝煎制金黄色，再和其他原料在铁板一起烹熟，能最好的体现食材的味道，值得推荐。

旺销理由：此菜选用白灵菇与大扇贝搭配成菜，改变了以往用锅炒制的方式，换用铁板煎制和炒制，更能体现出扇贝的鲜美味道，再加上名字寓意吉祥，在店内点击率颇高。 原料：大扇贝8个，白灵菇100克。 调料：盐5克、鸡粉2克，芝麻油6克，色拉油500克（约耗15克）。 制作：1.将大扇贝取肉，洗净，入烧热的铁板，煎至两面金黄色；更多特色湘菜就在唐杰湘菜网。白灵菇切片，煎酥。 2.将铁板烧热，入色拉油，白灵菇、大扇贝、盐、鸡粉，快速翻炒均匀，淋芝麻油，装盘即可。 清鲜海蚌炖螺头 鸡汤炖海鲜 用高汤炖海鲜味道比较好，滋补效果也不错，鸡肉和海鲜吃起来也更有味道，建议加入娃娃菜之类的，更可以增加此菜的口感。 旺销理由：此菜把鸡肉、猪肉与海鲜同炖，更能突出海鲜的鲜味，还可以解禽畜肉的油腻，搭配成菜味道更好，再加入苦瓜和虫草花，更增加了此菜的养生功效，很受来店的中老年食客欢迎。 原料：清远鸡1只（约800克），猪里脊200克，鸡爪100克，苦瓜150克，海蚌8个，螺头50克。 调料：盐5克，鸡粉3克，虫草花8克。 制作：清远鸡治净；猪里脊改刀成1厘米见方的丁；鸡爪洗净；一起焯入沸水，捞出。海蚌、螺头洗净，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，与鸡、里脊丁、鸡爪、虫草花一起放入炖盅，加水1千克，盐、鸡粉调味，炖4小时即可。 芥兰炒鳕鱼 热卖小炒 此菜用旺火爆炒，将海鲜和其他原料搭配成菜，符合营养学原理，是一道不错的小炒菜肴。 旺销理由：此菜制作方法简单，口感鲜香适口，原料种类丰富，用蔬菜来解鳕鱼的腻，又保留了鳕鱼的鲜香，推出后颇受食客欢迎。 原料：鳕鱼250克，芥兰梗150克，木耳20克，红椒片10克。 调料：盐5克，鸡粉3克，葱、姜、蒜末各6克，天成酱油10克，湿淀粉8克，色拉油500克（约耗30克）。 制作：1.芥兰梗改刀成长4厘米的段，再竖开一刀，成花状，焯入沸水；木耳泡好，焯水；鳕鱼改刀成5×4厘米的片，入六成热油锅，煎制金黄色。2.起锅，入色拉油10克，葱、姜、蒜末爆香，入鳕鱼片、芥兰、木耳、红椒片翻炒，盐、鸡粉、酱油调味，翻炒均匀，勾湿淀粉芡，装盘即可。