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Rootaste【乡味知约】{最忆妈妈的手幹面}

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肖乐平 实名认证  发表于 2017-5-14 15:18:45 |显示全部楼层


IMG_8248.JPG



手擀面


肖乐平


       平生最喜欢吃面条,尤其是妈妈做的手擀面,那滋那味至今想来仍回味无穷。


       今个是母亲节,格外思念妈妈的味道了。嘿,妈妈,你在那,我看不见![流泪]。


       记得当年日子苦,红薯就着青菜吃。唯有到了孩儿过生日时,伱便上磨碾碎小麦,推出雪白的小麦面。


       孩儿现在明白了你的用心良苦,当年十月怀胎,伱忍受着常人难以想象的痛苦,给予我生命的第一声啼哭。


       感谢你,妈妈。伱把我带到这个世界,无论悲喜与伤痛。我都不会嫌弃你对我的付出。


       孩子喜欢面条,伱心里最清楚。即使生活再拮据,你总是隔三差五地变着花样擀面条。


       你常常一边和面一边嘀咕,软面饺子硬面汤。嘿,妈妈,伱虽斗大的字不识半升,但厨艺那是相当的熟。


       面和好了,硕大的面板上炕。揉面也是个技术活,伱一丝不苟地把面团揉得油光铮亮,软硬适中。


       抄起擀面杖,虎虎生威。瞬间,一团面被擀成圆饼。伱用细筛子筛出细玉米面做布,均匀地洒在面饼上。然而再用力来回地滚动面皮,几番轮回下来,面饼薄如蝉翼。


        菜刀铿锵上场,薄面饼被均匀地分层折叠在一起。右手握刀,左手按面,菜刀沿着左手的手指盖,迅捷地切下去。


       倾刻,面条如细丝,长若数尺。均衡地摆放在洒满细玉米面的高梁杆盖子上。


      然后准备汤鲁,以荣成特色的芸豆、蛤为最佳搭档,配以猪肉、鸡蛋。


      鲁和开水同时进行。小锅鲁操作中,大锅的水开后,便把切好的面条入锅。5分钟即可出锅,过入凉水,浇上色香味俱全的鲁子,即可开哈。


       这一制作过程,大约耗时半个钟头左右。一碗正常的手擀面闪亮登场。


       这所有的一切,都是妈妈的功劳。从小到大,吃过无数次面条,唯有妈妈亲手制作的手擀面,味道最美。


       妈妈,孩儿又想你做的手擀面了。你不在,我亲自来吧,妈!


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黄金罗盘_2   发表于 2017-5-14 15:35:41 |显示全部楼层
肖乐平兄的心作:

妈妈,孩儿又想你做的手擀面了。你不在,我亲自来吧,妈![流泪][流泪][流泪]

国家不仅是物质的,而且是精神的;国家不仅是生理的,而且是心理的。所以,国家不仅需要发展、进步与繁荣,还需要自信、自豪与自尊。  ——雅志方略《国家全息学》
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