圣诞大餐--烟肉仔牛卷

圣诞大餐--烟肉仔牛卷

材料： 仔牛肉 60g 、烟肉8块、葱头3个、卷心菜 适量、白芦笋适量、胡萝卜适量 调料： 盐、胡椒适量 、鹅肝20g 、牛高汤400ml 、法式芥末酱 4大匙 做法： 1）牛肉撒上适量盐、胡椒，葱头切成碎末 2）卷心菜切成大块，胡萝卜去皮，卷心菜、胡萝卜、白芦笋分别入沸水中烫熟 3）先做沙司酱：锅中加入鹅肝，中小火加热，放入葱头碎末，炒香，加入牛高汤，小火煮至浓稠 4）仔牛肉切成小块，包上烟肉做成卷，用细绳子扎好整形 5）平底锅中放入橄榄油，放入4）煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色 6）将煎肉的汤汁倒入3）中，用盐、胡椒调味，熄火后拌上芥末酱 7）除去肉卷上的绳子，盛放在盘中，浇上6）的芥末沙司，配上蔬菜即可 做法： 1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块 2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火 3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜 4）蜂蜜酱：锅中加橄榄油，中火加热后放入蜂蜜、芥末酱、酱油煮开，用盐、胡椒调味，浇在鸡肉上即可