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日本特色料理.拉面

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菲儿   发表于 2011-3-14 21:30:54 |显示全部楼层
日本特色料理.拉面

  日本拉面原本来自中国,如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐,只是区别与荞麦和日式乌东面而已,日本的拉面在汤料、面料和面码上已经形成了独特的风格,自成一体。
  日本列岛从东到西,几乎各地都有自己的拉面,味道不同,如日本三大拉面的札幌(北海道)拉面、博多(福冈)拉面、喜多方(福岛)拉面,其它还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面等,甚至还有拉面博物馆。
  日本拉面除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。清汤面则清澈见底,调味以盐为主,味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料,酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面,除上述原料外,日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道,如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等,使各家的汤料各俱微妙的味道。
  面码多以叉烧肉和鸡蛋为主,还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等,种类繁多。

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一席一菜观   发表于 2012-10-23 00:40:33 来自手机 |显示全部楼层
好不错那来的
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