【郓城】黄安驴肉

	菏泽市郓城县黄安镇的黄安驴肉以肉质鲜美，醇香浓郁，油而不腻面久负盛名。其用料和制作都十分讲究，一般选取生长期二年左右的驴，剔骨、分割、漂洗干净后以驴骨铺底，分层下锅，加入老汤，放入盐和佐料等，大火烧开，打去浮沫，文火烹煮，约烹煮12小时后，再在锅内浸制五小时左右出锅。